Zdrowa zupa z botwinki
Sezon na botwinę zaczyna się w kwietniu. Najpopularniejszą formą wykorzystania tego warzywa jest przygotowanie zupy. Różowa, lekko słodka, pełna warzyw — jest idealna na wiosenny obiad. Ponadto bardzo zdrowa, zawiera bowiem magnez, wapń, sód oraz witaminę B1 i C. Szczególnie warto ją jeść cierpiąc na anemię, ponieważ buraki poprawiają jakość czerwonych krwinek. Botwina polecana jest również osobom będącym na diecie, gdyż jest niskokaloryczna i przyspiesza przemianę materii. Zdrowa zupa z botwinki — sprawdź, jak ją ugotować.
Zdrowa zupa z botwinki — jak ją przygotować?
Składniki (na 4 osoby):
- 3 pęczki botwinki,
- 2 litry bulionu warzywnego,
- 2 średnie marchewki,
- 2 małe pietruszki,
- garść suszonych buraków,
- majeranek,
- kilka łyżek jogurtu naturalnego,
- ekologiczna przyprawa do zup,
- pół łyżeczki sosu sojowego,
- garść świeżej lub mrożonej natki pietruszki,
- liść laurowy,
- ziele angielskie,
- pieprz,
- sól himalajska.
Przygotowanie:
- Podgrzej bulion, dodaj do niego liść laurowy i ziele angielskie. Marchewki i pietruszki obierz, umyj, pokrój w drobną kostkę, dodaj do bulionu.
- Do bulionu wrzuć garść suszonych buraków. Gotuj około 10 minut.
- Botwinkę umyj, osusz, obetnij końce, liście dość drobno pokrój, buraczki pokrój w cienkie plasterki. Gotuj przez około kwadrans.
- Dopraw zupę przyprawą do zup, pieprzem, solą himalajską, majerankiem. Dodaj do niej odrobinę sosu sojowego.
- Kilka łyżek zupy przelej do kubka, wlej do niego parę łyżek jogurtu naturalnego (u mnie 2 duże łyżki) i dokładnie wymieszaj. Dodaj do botwinki.
- Posyp natką pietruszki. Podawaj.
Wskazówki:
- Botwinkę podawaj z gotowanymi kawałkami ziemniaków.
- Zupę możesz serwować także z ugotowanymi na twardo jajkami.
- Z botwinki przygotujesz także sałatkę, surówkę lub zdrowy koktajl.
Categories: Przepisy i produkty kulinarne