Wegański majonez ze słonecznika

Choć nie jestem weganką, staram się ograniczać w swojej diecie mięso. Często sięgam po produkty przygotowywane na bazie roślin i lubię eksperymentować z kuchnią wegańską. Najnowszym efektem moich kulinarnych doświadczeń jest wegański majonez ze słonecznika. Jestem nim zachwycona, nie spodziewałam się, że będzie aż tak dobry! W smaku trudno odróżnić do od tradycyjnego majonezu, a dodatkowo jego przygotowanie jest banalne. Wegański majonez bez jajek to dobry dodatek do warzywnych frytek, burgerów, kanapek i sałatek. A Ty do czego go dodasz?

Wegański majonez ze słonecznika – przepis

Składniki:

Na 1 duży słoik

• 1 szklanka obranych ziaren słonecznika,
• 3/4 szklanki nierafinowanego oleju słonecznikowego lub oleju ryżowego,
• 1,5 łyżki octu jabłkowego,
• 2 łyżeczki musztardy sarepskiej,
• 3 łyżeczki ksylitolu,
• 1 łyżeczka soli himalajskiej lub soli kala namak (sól „jajeczna”)
• 1/2 łyżeczki soku z cytryny,
• 5 łyżek gorącej wody,
• szczypta pieprzu do smaku.
• opcjonalnie szczypta kurkumy lub kozieradki,
• wrzątek do zalania nasion słonecznika.

Przygotowanie:

1. Nasiona słonecznika wsyp do wysokiego naczynia. Zalej je wrzątkiem do wysokości 1 cm ponad ziarna słonecznika. Odstaw na 5-6 godzin.
2. Odsącz słonecznik z wody i połącz z resztą składników; olejem, octem, musztardą, ksylitolem, sokiem z cytryny lub kwaskiem i solą. Wszystko zblenduj. Na koniec dodawaj do majonezu po łyżce gorącej wody i zmiksuj.
3. Powinien powstać gęsty, zwarty majonez.

Wskazówki:

• Do przygotowania majonezu najlepiej użyć oleju słonecznikowego lub ryżowego, ponieważ mają neutralny smak, inne oleje są bardziej wyraziste i uzyskany efekt może nie być wystarczająco zadowalający.