Wegańska zupa grzybowa

Wegańska zupa grzybowa

Grudzień 17, 2018 0 comments Article Zdrowe przepisy kulinarne

Rywalizują ze sobą zawzięcie co roku na wigilijnym stole: esencjonalna grzybowa i aromatyczny barszcz czerwony. U mnie w domu zawsze podawane były obie zupy. Choć barszcz kocham ponad wszystko, szczególnie ten przygotowany na zakwasie (przepis tutaj), nie wzgardzę również dobrą grzybową. Dlatego dzisiaj na naszym blogu wegańska zupa grzybowa. Jest równie smaczna, co ta zabielana śmietaną.

Wegańska zupa grzybowa – przepis

Składniki na ok. 8 porcji:

  • 40 g suszonych grzybów np. borowików, podgrzybków, prawdziwków,
  • 2 marchewki,
  • 2 pietruszki,
  • 10 pieczarek,
  • 1/2 szklanki nerkowców,
  • 2 ząbki czosnku,
  • liść laurowy,
  • ziele angielskie,
  • pół łyżeczki rozmarynu,
  • kilka ziaren pieprzu,
  • oliwa do smażenia,
  • sól i pieprz do smaku.

Wegańska zupa grzybowa – przygotowanie:

  1. Nerkowce namocz w wodzie i odstaw na min. 30 minut, a najlepiej na całą noc. Po tym czasie odsącz je z wody, w której się moczyły i zblenduj z 1/2 szklanki wody. Tak przygotowaną „śmietankę” odstaw na bok.
  2. Grzyby mocz w 0,5 l wody przez min. 30 minut. Nie wylewaj wody, na jej bazie przygotujesz bulion na wegańską zupę grzybową. Opcjonalnie możesz pokroić grzyby.
  3.  Do wody z grzybami dodaj pokrojone jarzyny, ziele angielskie, liść laurowy, pieprz, rozmaryn i czosnek. Wszystko razem gotuj na małym ogniu.
  4. Pieczarki umyj, pokrój i podsmaż krótko na oliwie (w wersji niewegańskiej możesz użyć odrobiny masła klarowanego). Kiedy jarzyny się ugotują, dodaj do nich pieczarki, dopraw solą i pieprzem.
  5. Do ugotowanej zupy dodaj „śmietankę” z nerkowców.

Wskazówki:

  • zupę możesz podawać z makaronem, łazankami lub chlebem, ale dobrze smakuje też bez dodatków,
  • jeśli nie lubisz dużej ilości grzybów w zupie, odsącz zupę z grzybów lub zostaw np. tylko połowę.
Podsumowanie
Nazwa przepisu
Wegańska zupa grzybowa
Opublikowany
Czas przygotowania
Czas gotowania/pieczenia
Czas przygotowania razem
Średnia ocena
51star1star1star1star1star Based on 2 Review(s)

Przeczytaj również:

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *