Wegańska i bezglutenowa tarta z cukinią

Wegańska i bezglutenowa tarta z cukinią

Lipiec 6, 2018 0 comments Article Zdrowe przepisy kulinarne

Wegańska i bezglutenowa tarta z cukinią – na początek eksperymentów

Nadszedł czas cukinii! Kiedy grządki zaczynają obfitować w to warzywo, a na straganach pojawia się ono w wersji żółtej i zielonej, w mojej kuchni cukinia obejmuje swe rządy. Najpierw do talerzy nalewam leczo – gęste, sycące i pikantne. W międzyczasie kabaczek dodaję do koktajli. Potem smażone są delikatne placuszki z cukinią, aż w końcu następuje pora eksperymentów. W tym roku rozpoczęła je wegańska i bezglutenowa tarta z cukinią. Będzie pieczona jeszcze nieraz. Bo smakuje. Najlepiej z sałatką z awokado, pomidorów i ogórków – świeżych lub małosolnych, albo jednych i drugich. Istnieje obawa, że spód będzie się kruszył. To nic. I tak zjem dwa kawałki, albo trzy 😉

Wegańska i bezglutenowa tarta z cukinią – przepis

Składniki:

Spód –

  • 1 łyżka zmielonego siemienia lnianego + 3 łyżki wody,
  • 1 szklanka mąki migdałowej,
  • 1 szklanka mąki gryczanej,
  • około 4 łyżek wody,
  • 2 łyżki oleju,
  • 1/2 łyżki soli himalajskiej lub morskiej.

Wypełnienie –

  • 1 średnia cukinia,
  • 1/2 cebuli,
  • 3/4 szklanki orzechów nerkowca,
  • 1 szklanka mleka kokosowego (niezbyt rzadkiego)
  • 1 łyżka oleju kokosowego (w wersji niewegańskiej masła ghee),
  • 2 ząbki czosnku,
  • 2 łyżki natki pietruszki,
  • 1 łyżeczka curry,
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej,
  • pieprz i sól do smaku.

Przygotowanie:

  1. Orzechy nerkowca zalej na noc wodą.
  2. Siemię wymieszaj z wodą. W dużej misce połącz resztę składników. Dodaj gęste siemię lniane i wyrób ciasto. Powinno być zwarte. Możesz dodać jeszcze trochę wody. Z ciasta uformuj kulę, zawiń w folię i schłodź przez ok. 1 godzinę w lodówce.
  3. Piekarnik rozgrzej do 180 stopni. Formę natłuść np. olejem kokosowym i wyłóż na nią tartę. Piecz przez około kwadrans, aż ciasto będzie delikatnie zarumienione.
  4. W międzyczasie przygotuj farsz. Umyj i pokrój cukinię w cienkie plastry. Na patelni rozpuść tłuszcz, podsmaż pokrojoną w piórka cebulę, posiekany czosnek i dodaj curry. Następnie dodaj cukinię. Smaż aż delikatnie zmięknie. Dodaj posiekaną natkę pietruszki oraz sól i pieprz do smaku. Połącz z mlekiem kokosowym (pamiętaj, żeby nie było zbyt rzadkie) i mąką ziemniaczaną. Wymieszaj. Zgaś ogień. Farsz odstaw na bok.
  5. Migdały odsącz z wody, zblenduj je, dopraw solą i pieprzem i dodaj do farszu. „Serek” z migdałów powinien go zagęścić.
  6. Wyłóż farsz na spód tarty. Piecz w 180 stopniach przez 30 minut. Sprawdź patyczkiem czy tarta nie jest surowa, w razie potrzeby dopiecz ją jeszcze przez 10-15 minut.

Wskazówki:

  • mąkę migdałową przygotujesz mieląc migdały na proszek,
  • mąkę gryczaną przygotujesz mieląc kaszę gryczaną na proszek,
  • zamiast orzechów nerkowca możesz użyć migdałów,
  • tartę możesz podać z sałatką z awokado, pomidora i świeżego/małosolnego ogórka oraz prażonego na patelni słonecznika, oliwy i oleju lnianego.

 

Podsumowanie
recipe image
Nazwa przepisu
Wegańska i bezglutenowa tarta z cukinią
Opublikowany
Czas przygotowania
Czas gotowania/pieczenia
Czas przygotowania razem
Średnia ocena
51star1star1star1star1star Based on 1 Review(s)

Przeczytaj również:

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *