Bezglutenowe ciasteczka z batata

Batat to jeden ze zdrowych produktów, do których nie mógł przekonać się mój mąż. Do czasu kiedy zrobiłam z tego warzywa ciastka. „Nie wiem z czego to, ale pycha” – stwierdził po zjedzeniu kilku sztuk. Bezglutenowe ciasteczka z batata zniknęły w mgnieniu oka. Dla mnie zostały tylko dwie sztuki 🙂 Ale to nic, najważniejsze, że innym smakuje, to zawsze cieszy najbardziej 🙂

Przepis na bezglutenowe ciasteczka z batata

Składniki:

• 1 średni batat,
• 70 gram masła z nerkowców, masła migdałowego lub innego masła orzechowego,
• 80 gram syropu klonowego lub z agawy (w wersji niewegańskiej możesz użyć miodu),
• 110 gram mąki ryżowej (najlepiej z brązowego ryżu lub z ryżu basmati),
• 110 gram mąki jaglanej (lub mąki owsianej bezglutenowej),
• 2 łyżeczki wiórków kokosowych,
• 1 łyżeczka sody lub 3 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia,
• garść rodzynek,
• kilka suszonych moreli (lub innych suszonych owoców),
• szczypta soli himalajskiej,
• odrobina ekologicznego aromatu pomarańczowego,
• odrobina aromatu waniliowego.

Przygotowanie:

1. Batata upiecz w piekarniku – może to potrwać około godziny. Ewentualnie obierz go, pokrój na kawałki i ugotuj. Ostudź batata i zmiksuj go na puree.
2. Do dużej miski przełóż puree, mąki, słodziło, sodę lub proszek do pieczenia, sól i aromaty oraz połowę rodzynek. Wszystko zblenduj. Do masy dodaj rodzynki i pokrojone morele lub inne suszone owoce.
3. Piekarnik nagrzej do 170 stopni. Blaszkę wyłóż papierem do pieczenia. Wyłóż na niej masę formując okrągłe ciastka. Piecz 10 minut, przełóż ciastka na drugą stronę i piecz kolejne 10-15 minut.
4. Odstaw do ostygnięcia i wcinaj.

Wskazówki:

1. Ciastka możesz posypać orzechami, sezamem lub płatkami migdałów/płatkami kokosowymi.

O właściwościach batatów pisałam tutaj

Podsumowanie

Nazwa przepisu

Bezglutenowe ciasteczka z batata

Ania

Opublikowany

2018-02-03

Czas przygotowania

10M

Czas gotowania/pieczenia

25M

Czas przygotowania razem

35M